來(lái)源：視覺(jué)中國(guó)
記者 | 鄭萃穎
國(guó)內(nèi)酒店業(yè)已經(jīng)在過(guò)去五年技術(shù)升級(jí)過(guò)程中，降低了對(duì)人工的依賴(lài)。
根據(jù)11月20日國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)務(wù)院發(fā)布的第四次全國(guó)經(jīng)濟(jì)普查公報(bào)中的2018年末數(shù)據(jù)，國(guó)內(nèi)酒店業(yè)專(zhuān)家、華美酒店顧問(wèn)趙煥焱發(fā)現(xiàn)，相比五年前第三次全國(guó)經(jīng)濟(jì)普查的數(shù)據(jù)，國(guó)內(nèi)全部住宿業(yè)的法人單位上漲了72.60%，而從業(yè)人員下降了6.80%。
趙煥焱分析認(rèn)為，背后原因在于國(guó)內(nèi)全服務(wù)型酒店（以四五星酒店為主）減少，以及酒店智能化水平提升有關(guān)。
全國(guó)經(jīng)濟(jì)普查數(shù)據(jù)顯示，至2018年末，全國(guó)全部住宿業(yè)（提供短期留宿場(chǎng)所、不包括主要按月或按年長(zhǎng)期出租房屋住所）的法人單位為12.6萬(wàn)個(gè)，比2013年末上升72.60%，而從業(yè)人員為274.0萬(wàn)人，比2013年末下降了6.80%。至2018年末，全部住宿業(yè)資產(chǎn)總計(jì)19109.0億元，比五年前增長(zhǎng)了39.01%，營(yíng)業(yè)收入5428.3億元，五年上升了24.43%。
全部住宿業(yè)中的不同住宿形態(tài)，從業(yè)人員人數(shù)比五年前下降不少。其中旅游飯店（星級(jí)酒店或同等質(zhì)量、水平）法人單位五年上升41.67%，從業(yè)人員五年下降了18.26%；一般旅館（不具備星級(jí)酒店或同等質(zhì)量、水平）法人單位五年上升了83.33%，資產(chǎn)和營(yíng)收均大幅上升，意味著五年中新開(kāi)一般旅館數(shù)量大幅增長(zhǎng)，而與此同時(shí)從業(yè)人員95.6萬(wàn)人，竟下降了19.35%。其余有營(yíng)業(yè)執(zhí)照的民宿服務(wù)和露營(yíng)地服務(wù)、其他住宿業(yè)占比較小。
在酒店數(shù)量大幅增長(zhǎng)的情況下，從業(yè)人員卻比五年前減少了。業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為，過(guò)去五年國(guó)內(nèi)酒店業(yè)的兩大趨勢(shì)使得酒店業(yè)的人工比例明顯下降。
一方面，以四五星級(jí)酒店為主的全服務(wù)型酒店（指提供餐飲、娛樂(lè)、運(yùn)動(dòng)等全套服務(wù)的酒店）減少。
“2012年初國(guó)家政策明令遏制公費(fèi)消費(fèi)后，全服務(wù)酒店銳減，這是最直接的因素?！标显戮频昙瘓F(tuán)副總裁夏子帆對(duì)界面新聞分析稱(chēng)，“而隨著酒店業(yè)投資人追求理性、合理投資，逐步減少了全服務(wù)酒店的投入，轉(zhuǎn)而面向更廣泛的商旅人群市場(chǎng)?！?/p>
近幾年數(shù)量增長(zhǎng)的商旅酒店、中檔酒店，根據(jù)客人需求，提供有核心需求的服務(wù)，比如只提供早餐、健身房的商務(wù)酒店。投資者和經(jīng)營(yíng)者重新規(guī)劃用工人數(shù)，使得總體從業(yè)人員減少。同時(shí)，酒店通過(guò)勞務(wù)外包，比如客房保潔和保安人員外包，勞務(wù)公司通常采用多勞多得的計(jì)酬方式，比酒店直接用工人數(shù)會(huì)有所減少。
更重要的是，酒店軟件系統(tǒng)的升級(jí)不斷減少人工成本。
“這些年，人工減少是跟著PMS系統(tǒng)革新一步步減少的?！毕淖臃e例稱(chēng)，以1999年?yáng)|莞的一家全服務(wù)酒店為例，僅財(cái)務(wù)部門(mén)人員就有6個(gè)，而現(xiàn)在這些工作基本都被系統(tǒng)代替了。
“比如過(guò)去酒店對(duì)會(huì)員客戶(hù)的記憶基本靠腦袋，靠筆記統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在只需要輸入手機(jī)號(hào)，就能準(zhǔn)確查找到會(huì)員全部信息及個(gè)性化消費(fèi)。包括使用酒店軟件系統(tǒng)對(duì)接OTA，進(jìn)行渠道客源分流，在此過(guò)程中傳統(tǒng)的營(yíng)銷(xiāo)人員也同步減少，依賴(lài)OTA渠道進(jìn)單的酒店不在少數(shù)?！彼治龅?。如今酒店業(yè)前臺(tái)PMS軟件從過(guò)去單純的客房入住量統(tǒng)計(jì)，逐步演變成可以及時(shí)出營(yíng)收賬單、會(huì)員統(tǒng)計(jì)報(bào)表、客房現(xiàn)狀監(jiān)控等等。還有大量的外部軟件掛在PMS系統(tǒng)上，為酒店前臺(tái)、客房管理、財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)節(jié)省了大量的用工成本。
另外據(jù)第四次全國(guó)經(jīng)濟(jì)普查數(shù)據(jù)，2018年末，全國(guó)住宿業(yè)資產(chǎn)總計(jì)19109.0億元，負(fù)債合計(jì)13246.1億元，營(yíng)業(yè)收入5428.3億元。其中旅游飯店資產(chǎn)總計(jì)13832.1億元，負(fù)債合計(jì)10072.8億元，營(yíng)業(yè)收入3481.9億元；一般旅館資產(chǎn)總計(jì)4322.4億元，負(fù)債合計(jì)2556.8億元，營(yíng)業(yè)收入1698.9億元；民宿服務(wù)資產(chǎn)總計(jì)224.9億元，負(fù)債合計(jì)122.6億元，營(yíng)業(yè)收入38.7億元。民宿服務(wù)指的是有營(yíng)業(yè)執(zhí)照的民宿企業(yè)，目前占到全國(guó)住宿業(yè)營(yíng)收的0.71%。
（）
