12306又崩了，讓你最方的是什么？對于長沙的孩子們而言，12306崩了，最方的不應該是唯恐回不了家，逛不了讓人魂牽夢縈的長沙夜市嗎？長沙夜市是每一個長沙人的心頭愛，也是每一個來到長沙旅游的人們必去的地方，因為長沙夜市的美食實在讓人迷戀。
口味蝦。龍蝦一直是全國夜市的主角，而長沙更是賦予它獨特的制作手法——口味蝦?？谖段r的獨到之處就在于它特注重入味——在長沙，每家制作口味蝦的小龍蝦店都有自己秘制的醬料。烹飪口味蝦時，先將鮮活小龍蝦去蝦頭、蝦腮、蝦線，刷洗干凈。鍋燒熱，倒油燒成7成熱，將龍蝦下鍋炸一下?lián)破穑瑹徨佅掠统唇庾髁?，然后把醬料、香料和調(diào)料一起炒香，加啤酒高湯燒開以后，倒入炸好的小龍蝦，加入鹽味料包，中火燒10分鐘，老長沙口味蝦出鍋！
油爆蝦。油爆蝦的蘸料十分重要，不能搶蝦肉的味道，又要能夠逼出蝦的鮮甜，因為吃油爆蝦就是為了吃它的甘甜鮮美和蝦肉的飽滿，所以油爆蝦的醬料會放一點點蒜香，味道偏酸甜。紅彤彤的蝦殼剝開，露出白嫩飽滿的蝦肉，蘸上醬汁，一口入嘴，油爆蝦就這樣帶著酸、甜、辣、鮮四味集合進攻浩浩蕩蕩地占領了味蕾，蝦肉緊實Q彈，蝦自帶的鮮甜被蘸汁激發(fā)，兩者融合，妙不可言。
刮涼粉。刮涼粉是長沙的老味道。白頭發(fā)的爹爹把蓋在籠子上的紗布掀開，打開尖頂一邊的窗子，麻利的從奶油果凍般的涼粉剁子上用鎪子刮出一條細長、滑嫩的粉條，一順一反折到小碗里。加入醬油、醋、貓魚水、大蒜水、香麻油、油蘿卜、姜米子、辣椒、腐乳湯汁等十多種純手工調(diào)制的配料，使得刮涼粉口感鮮美，擁有多種層次的酸美。
臭豆腐。臭豆腐是長沙一絕。臭豆腐好不好吃，腌制豆腐的鹵水很重要：好的鹵水包含冬筍、香菇、紫蘇、八角等幾十種的天然食物和香料，通過傳統(tǒng)的加工工藝制作出來，將做好的豆腐胚放到鹵水里面浸泡兩個小時，浸泡好的臭豆腐外面是黑色的，里面浸透了鹵汁里的精華和味道，這樣的臭豆腐才算是腌制好了。輕輕一咬，湯汁瞬間在唇齒間蔓延，酥脆的外皮上似乎還有油星跳躍。在凍得打哆嗦的深秋寒冬里，隔著一縷騰騰的熱氣與同伴分享一塊臭豆腐，噴噴香，熱乎乎，既解饞又暖和。
炸炸炸。臭豆腐是長沙一絕，那么油炸串串便是夜市美食一霸。穿成串的蘭花干子、里脊肉、油炸小饅頭、炸魷魚、脆皮鮮奶、炸香蕉之類的自是不會少，不常見的逍遙牛油、錚錚排骨、霸道牛蛙、風味鯽魚、油炸餛飩、榴蓮酥等豐富多樣的葷菜素菜，經(jīng)過油炸，根據(jù)食材本身的味道，再配上不同口味的辣椒醬和辣椒粉，吃下去絕對是酣暢淋漓的感覺。
言歸正傳，12306又崩了，讓你最方的是什么呢？說出來大家陪你一起方。
