隨著我國新冠肺炎疫情正在得到有效控制，餐飲企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)復(fù)業(yè)率也持續(xù)提高。截至3月31日，山東本土最大的火鍋餐飲連鎖品牌彥盛彥·爛豆花45家門店已全面恢復(fù)堂食服務(wù)，這位火鍋行業(yè)豆花鍋底開創(chuàng)者正通過自己的奇招妙招打好“舌尖”防疫戰(zhàn)。
△山東衛(wèi)視報道擎朗送餐機(jī)器人
面對疫情后顧客的用餐衛(wèi)生與安全問題，彥盛彥·爛豆花火鍋按山東政府政策要求及并嚴(yán)格制定了《門店恢復(fù)營業(yè)防控指南》，通過消毒公示、公勺公筷、安心外賣、以及聯(lián)合餐飲機(jī)器人頭部企業(yè)擎朗智能啟動“無接觸配送”服務(wù)等安心舉措，最大限度保障顧客用餐安全。
疫情過后，爛豆花火鍋推出線上外賣，并優(yōu)先復(fù)工機(jī)器人服務(wù)員——“小豆花”，騎手到達(dá)餐廳，后廚將外賣放置在“小豆花”托盤，“小豆花”自主配送至騎手等候?qū)^(qū)，騎手從“小豆花”托盤取走外賣后，送餐機(jī)器人“小豆花”自主返回，等待下個無接觸配送任務(wù)。整個配送流程，沒有發(fā)生人與人之間面對面的接觸，打消顧客在消費過程中的顧慮。
△小豆花送餐機(jī)器人正在傳菜
進(jìn)入3月，彥盛彥·爛豆花火鍋逐步開放堂食服務(wù)，濟(jì)南市天橋區(qū)爛豆花火鍋門店，顧客進(jìn)店首先進(jìn)行測量體溫、登記個人信息、手部消毒等一系列步驟，然后進(jìn)入堂食區(qū)域就餐，負(fù)責(zé)為提供“無接觸傳菜”的正是備受矚目的機(jī)器人服務(wù)員“小豆花”，它能夠準(zhǔn)確識別每一桌的位置，精準(zhǔn)送達(dá)，讓顧客更放心，門店更省心。
彥盛彥·爛豆花火鍋運營負(fù)責(zé)人周熹介紹，機(jī)器人一次能傳三桌菜，“根據(jù)出菜單需求，設(shè)置1號桌、8號桌、17號桌，按照桌次的順序自動匹配，到了對應(yīng)桌次之后，我們對應(yīng)的服務(wù)員會把菜品取出來送給顧客?！被疱伒甑念櫩鸵布娂姳硎荆斑@樣既安全又炫酷?！?/p>
“這是我們爛豆花火鍋的一大特色，機(jī)器人送餐不但提高送餐效率，而且減少服務(wù)員接觸菜品這道工序，菜品從廚房到餐桌更加安全放心。”山東省火鍋餐飲協(xié)會會長、濟(jì)南彥盛彥·爛豆花火鍋連鎖董事長馬繼盛表示，機(jī)器人傳菜員可以節(jié)省2-3個傳菜員，有效為降本增效做出貢獻(xiàn)。
△送餐機(jī)器人自主避障
擎朗智能創(chuàng)始人李通表示，疫情復(fù)蘇階段送餐機(jī)器人「無接觸配送」頗受青睞，且疫情過后，「無接觸配送」也會留下來。現(xiàn)在越來越多的餐飲品牌將機(jī)械、沒有技術(shù)含量的傳菜工作交給機(jī)器人，將寶貴的人力用在溫馨個性化服務(wù)上，機(jī)器人服務(wù)員不僅能給餐企增加新賣點，提高品牌附加值，還能帶來巨大的增值服務(wù)空間，甚至引發(fā)餐飲模式變革。
