亞洲正處于快速的城市化發(fā)展進程中，到2030 年還將產(chǎn)生2.5 億新增人口，相當于另一個印度尼西亞，全球最大的25個城市中將有17個誕生于該地區(qū)，亞洲要用僅占世界五分之一的耕地，養(yǎng)活幾乎占全世界一半的人口，自然資源和農(nóng)業(yè)都將承受巨大的壓力。
近日由普華永道（PwC）、荷蘭合作銀行（Rabobank）和淡馬錫（Temasek）在亞太農(nóng)業(yè)食品創(chuàng)新峰會（Asia-Pacific Agri- Food Innovation Week）上聯(lián)合發(fā)布了《亞洲農(nóng)業(yè)與食品行業(yè)挑戰(zhàn)報告：收獲未來》（The Asia Food Challenge Report： Harvesting the Future，下稱“報告”），該報告預計到2030年，亞洲食品支出將在現(xiàn)有規(guī)模上增加一倍，達到8萬億美元以上，僅中國就占全球蛋白質(zhì)需求量近三成。對食品的基本安全需求和可持續(xù)、升級的消費需求，亞洲市場存在巨大的消費和投資空間，未來10年，亞洲農(nóng)業(yè)食品領域?qū)⒋嬖诟哌_8000億美元的投資機會。
而長期以來，以小農(nóng)經(jīng)濟模式為主的亞洲農(nóng)業(yè)，投資一直落后于北美、西歐等地區(qū)，今年的亞太農(nóng)業(yè)食品創(chuàng)新峰會上，不少農(nóng)業(yè)和食品領域創(chuàng)新科技涌現(xiàn)，為解決農(nóng)業(yè)食品未來的挑戰(zhàn)提出了新的解決方案。
農(nóng)業(yè)科技是從土壤里面長出來的，必須接近農(nóng)民，站在他們的角度去看待問題，再用技術的思維去創(chuàng)造性地解決這些問題。
“人造奶”、“人造肉”替代蛋白質(zhì)來襲
2019年7月24日，總部位于美國伯克利市的一家基于“細胞農(nóng)業(yè)”概念的生物科技初創(chuàng)公司Perfect Day，發(fā)布了一款不含動物蛋白的限量版冰淇淋，每品脫售價20美元，支持網(wǎng)上訂購，該產(chǎn)品上市后24小時內(nèi)就被搶購一空。
在此之前，該公司還推出過一款非動物性蛋白來源的牛奶（animal-free milk），擁有和牛乳相同的牛乳蛋白質(zhì)以及其他成分，但是在生產(chǎn)過程中，無需奶牛的參與，而是經(jīng)酵母發(fā)酵而成。
Perfect Day聯(lián)合創(chuàng)始人Ryan Pandya對記者表示，產(chǎn)品靈感來源于素食主義者對于乳制品的喜愛，令他開始從生物化學的角度思考如何不通過奶牛就能夠生產(chǎn)出相同品質(zhì)的乳蛋白。采用基因生物學手段和技術向酵母宿主細胞中導入特定的奶牛DNA基因片段，指導轉基因酵母細胞工業(yè)化發(fā)酵表達牛乳蛋白（乳清蛋白和酪蛋白）以及相應的來源于動物或植物的營養(yǎng)成分，同時不需要傷害任何的動物而且大大減少可能對環(huán)境造成的危害。將干燥的蛋白質(zhì)與植物脂肪、水、維生素和礦物質(zhì)結合，制成一種無乳糖、純素食的產(chǎn)品，并且具有與牛奶相同的口感、稠度和營養(yǎng)成分，可用于制作冰淇淋、奶酪、酸奶和其他一系列乳制品。
Perfect Day方面稱，傳統(tǒng)要生產(chǎn)100毫升的牛奶，需要用上100公升的水，但這款“人造奶”，能減少98%的用水量、91%的土地需求、84%溫室氣體以及65%的能源。
記者了解到，這種非動物乳的概念是一種完全意義上的創(chuàng)新，屬于全新的領域，當前市場變化較快，諸如此類的概念性產(chǎn)品施展拳腳的空間依然比較寬松。該公司2016年銷售同比增幅達到7%，銷售額達到12.7億美元。獵奇心理之后，沒有牛的牛奶能否進一步獲得消費者的接受和認可，還有待時間驗證。
除了“人造奶”，“人造肉”企業(yè)在亞太農(nóng)業(yè)食品創(chuàng)新峰會上也十分活躍，同樣定位于植物肉的美國“人造肉”公司 Beyond Meat和Impossible Foods均展示了代表產(chǎn)品漢堡。值得注意的是，Beyond Meat已經(jīng)上市，今年第三季度的營收達到9200萬美元，同比增長250%，遠超分析師預期，預測全年凈銷售額將在2.65億美元至2.75億美元之間。Impossible Foods則在結束不久的第二屆中國國際進口博覽會上，向5萬名參展觀眾提供了Impossible 漢堡扒，帶著血絲的“牛肉”漢堡引得觀眾大排長龍嘗鮮。
Impossible Foods國際及零售高級副總裁 Nick Halla接受第一財經(jīng)記者專訪時表示，Impossible的漢堡牛扒現(xiàn)已在美國、新加坡等地共 17000 家餐廳有售，包括漢堡王等大型連鎖快餐店，于美國加州南岸及東岸的部分地區(qū)超過100多家超市也有售。
“亞太地區(qū)目前占全球肉類消費的44%，是我們在國際市場上最關注的市場，我們從新加坡等地開始進入這個市場。雖然長久以來中國已經(jīng)有很多植物基蛋白制品如豆腐等，但它們并不符合肉的感官特征和口感，因此我們的競爭對手是肉，只關心讓肉食者轉化為Impossible的消費者，而亞洲動物蛋白未來10年將是一個超過1.7萬億美元的市場?！?Nick稱，我們將切換到以植物為基礎的生態(tài)系統(tǒng)，通過從大豆蛋白里提取血紅素，讓植物肉有了跟真的牛肉一樣的香氣和口感，營養(yǎng)能與傳統(tǒng)碎牛肉一較高下，且不含膽固醇、動物激素或抗生素，同時與傳統(tǒng)牛肉碎餅相比，Impossible的植物肉制造過程能減少96%土地使用量、87%的用水量和89%的溫室氣體排放，對環(huán)境更友好。
自2019年3月Impossible植物肉在新加坡上市以來，亞洲的銷售額增長了6倍以上，創(chuàng)立于2011年的Impossible投資者包括科斯拉風投（Khosla Ventures）、比爾？蓋茨基金（Bill Gates）、谷歌風投（Google Ventures）、維港投資（Horizons Venture）、瑞銀集團（UBS）、Viking Global Investors、淡馬錫（Temasek）、賽領資本（Sailing Capital）及Open Philanthropy Project。
Nick對第一財經(jīng)記者透露，該公司已經(jīng)進行了五輪融資，籌集了超過7.5億美元，從現(xiàn)金流的角度來看，目前沒有任何關于未來融資（IPO）的計劃。
此外，推出人造奶酪的MIYOKO’S KITCHEN；做出人造三文魚的OCEAN HUGGER；還有做出口感類似雞蛋的JUST以及做出人造雞肉的LIKEMEAT等企業(yè)，都紛紛投向了替代蛋白市場。
在當下乳制品、肉制品供應鏈仍面臨疾病、監(jiān)管、抗生素濫用、供應鏈分散且過長等重重挑戰(zhàn)的情況下，擴大動物蛋白生產(chǎn)能力和促使蛋白來源多樣化將成為必然趨勢。上述報告指出，對食品安全、環(huán)境保護措施和質(zhì)量的持續(xù)關注正推動蛋白質(zhì)和乳制品行業(yè)向食品鏈的完全可追溯性邁進，包括蛋白質(zhì)和乳制品等主食在內(nèi)的中游食品加工業(yè)，可能會在縱向和橫向上迅速整合和擴張。由于基數(shù)較低，植物性肉類可能會比整個蛋白質(zhì)市場的增長速度更快，并將相對于細胞概念的蛋白產(chǎn)品更容易獲得消費者的認可。而對投資者來說，替代肉類蛋白的誘人選擇是一個重大機遇。
沒有土地，那就向上生長
新加坡的國土面積僅為724平方公里，土地資源有限，加上城市化水平高，農(nóng)業(yè)用地僅占其國土面積的1.18%。新加坡消費的農(nóng)產(chǎn)品、食品只有10%來自本土，嚴重依賴進口。隨著氣候變化（全球變暖、極端氣候）與人口數(shù)量增長威脅到全球食品安全，新加坡致力于提升本國的食品產(chǎn)量，減少對進口的依賴，提出了“30 by30”計劃，目標是到2030年將本國產(chǎn)的食品比重提升至總量的30%。
用地不足是制約新加坡農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要因素，發(fā)展都市農(nóng)業(yè)的種植者們所面臨的壓力是該如何響應政府提出的“用更少的土地實現(xiàn)更高的產(chǎn)量”的號召，這一理念的落實體現(xiàn)在室內(nèi)垂直農(nóng)場的建立。
垂直農(nóng)場作為一種新型農(nóng)業(yè)發(fā)展模式，簡單說來指的是在高樓大廈里通過技術手段進行各種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，通過模擬農(nóng)作物生長所需的水、陽光及溫度等生長環(huán)境、充分利用可再生能源和溫室技術，以此提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)量和土地利用率。與定位在自然土地上的傳統(tǒng)農(nóng)場不同，垂直農(nóng)場往往與都市農(nóng)業(yè)聯(lián)系密切，新加坡目前的垂直農(nóng)場有30多家。
都市農(nóng)業(yè)公司Sustenir Agriculture經(jīng)營著新加坡30多座垂直農(nóng)場的其中之一，使用環(huán)境控制農(nóng)耕法（Controlled Environment），以水耕法在室內(nèi)種植蔬果，并控制蔬果的生長環(huán)境，包括燈光波長、溫度、濕度和水里的營養(yǎng)成分等，來提高果蔬的產(chǎn)量和品質(zhì)。因為經(jīng)營規(guī)模較小，目前種植的果蔬均為進口品種，包括羽衣甘藍、櫻桃番茄和草莓，收獲的農(nóng)產(chǎn)品既銷往當?shù)氐某?，也會通過線上的食品商進行售賣。
亞洲已經(jīng)有500多家垂直農(nóng)場，包括同為人多地少的日本等地，日本貢獻了其中200多家，最大的垂直農(nóng)場位于日本京都郊外，每天可以生產(chǎn)一噸以上的新鮮蔬菜，垂直農(nóng)場正蔓延到越來越多的國家和大城市。
由于它們使用高度精密的技術和密集的垂直空間，以及不受日照時間和不穩(wěn)定天氣條件影響，全年可以實現(xiàn)穩(wěn)定、可觀的產(chǎn)量，對于缺乏耕地依賴進口的國家來說，這無疑能解決相當一部分食品需求，同時能滿足可持續(xù)發(fā)展的需求——更短的城市內(nèi)供應鏈減少了排放和浪費，無土耕作方法比戶外耕作節(jié)省70%~95%的水。
垂直農(nóng)場的概念很好，但實際的挑戰(zhàn)也不少，高度資本密集性質(zhì)與現(xiàn)有的盈利能力并不匹配，在日本，目前只有約30%的垂直農(nóng)場實現(xiàn)盈利，即便盈利的項目，回收期也可能長達10年，這對于追求更大、更快回報的投資者來說，需要顧慮的因素還很多。
新加坡共和理工學院高級講師陳國平對第一財經(jīng)記者表示，垂直農(nóng)場是都市農(nóng)業(yè)很好的一種實踐方式，但相關設備生產(chǎn)廠家太多，存在技術標準混亂的問題，包括光照、通風、空調(diào)和無蟲環(huán)境下人工授粉等，比如對光照的要求不一，難以掌控，容易造成種植者反復試錯而浪費時間；另一方面，新加坡垂直農(nóng)場的規(guī)模一般都不大，產(chǎn)量也很有限，很多垂直農(nóng)場只培育供高端市場和母嬰市場的有機蔬果，并不涉及糧食生產(chǎn)，能解決的問題依然有限，未來還有很多地方需要持續(xù)精進。
盡管如此，不少與會者依然看好室內(nèi)農(nóng)場的模式，認為其可能不是滿足亞洲糧食需求的靈丹妙藥，但在未來十年，仍將是農(nóng)業(yè)食品行業(yè)里令人興奮的創(chuàng)新領域。
發(fā)展精準農(nóng)業(yè)時機已成熟
即便有替代蛋白質(zhì)和垂直農(nóng)場等新形態(tài)、新模式的涌現(xiàn)，傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)領域依然會是亞洲食品安全的主要來源和基礎。雖然農(nóng)業(yè)領域創(chuàng)新技術頻出，但在小農(nóng)經(jīng)濟占據(jù)主導的亞洲，新技術的大規(guī)模應用和落地依然存在重重阻礙。
中國超過80%的食品創(chuàng)新和投資都集中在行業(yè)下游（包括外賣、電子商務等），而改革現(xiàn)有農(nóng)業(yè)食品運作模式，應對蛋白質(zhì)、營養(yǎng)等關鍵挑戰(zhàn)，首先需要加大投資能夠適應本地區(qū)供應鏈需求的上游和中游技術。
長期以來，由于各個國家之間自然環(huán)境、制度、氣候、農(nóng)業(yè)食品發(fā)展水平差異大，亞洲的供應鏈尤其不透明、漫長且分散。要想創(chuàng)新技術在整個亞洲都有效，技術必須能精準落地，農(nóng)民必須意識到風險和回報。報告認為，高科技對亞洲各地小農(nóng)模式最大的機會在于，亞洲發(fā)展精準農(nóng)業(yè)的時機也已經(jīng)成熟，農(nóng)業(yè)需要更高質(zhì)量的投入（包括種子、化肥、農(nóng)藥等），并加速對先進機械化和灌溉技術的投資，要讓農(nóng)民參與到技術革命中，并獲得高質(zhì)量的產(chǎn)出。
蟲害管理是農(nóng)作物生產(chǎn)中最具挑戰(zhàn)的一環(huán)，化學殺蟲劑一直是農(nóng)民用來對付蟲害的主要工具，但大量農(nóng)藥的使用給環(huán)境造成了嚴重影響。
今年10月16日，總部位于美國圣莫尼卡的農(nóng)業(yè)科技公司Provivi在C輪融資中獲得了8500萬美元。該輪融資由新加坡國家基金Temasek淡馬錫和PontifaxAgtech共同領投，現(xiàn)有投資者Kairos Ventures、Spruce Capital、Lanx Capital、BASF Venture Capital和新投資者Tybourne Capital Management跟投。
Provivi致力于用昆蟲信息素來預防害蟲，替代傳統(tǒng)農(nóng)藥在已經(jīng)遭受損害的農(nóng)田里殺死害蟲。信息素是動物為了尋找配偶而自然分泌的化學物質(zhì)，在田間施用特定的信息素會干擾特定的害蟲，使它們無法找到彼此，最后形成一個無毒的害蟲管理系統(tǒng)。信息素殺蟲劑最大的不同是：信息素只與特定的害蟲種類有關，它們是為特定的害蟲量身定制的，而殺蟲劑則可以殺死多種昆蟲。
Provivi的聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官Pedro Coelho告訴記者，監(jiān)管和消費者驅(qū)動的壓力，加上害蟲抗性的增強，使得作物保護市場有必要尋找替代傳統(tǒng)的化學農(nóng)藥的方法。
由于信息素易揮發(fā)的特性，對儲存、運輸、噴灑方式要求較高，對其大規(guī)模的應用也提出了挑戰(zhàn)。在害蟲管理信息素領域的公司還包括日本的信越（Shin-Etsu）、法國的M2i，以及Syngenta支持的丹麥初創(chuàng)公司BioPhero，這些公司也大多為特定作物提供防蟲產(chǎn)品，并利用發(fā)酵技術來獲得信息素混合物。
Pedro Coelho也因為上述限制因素一度收縮公司的規(guī)模，但他也表示，隨著生產(chǎn)成本的降低，信息素可以更廣泛地應用于玉米、水稻等作物，而不是只用于高價值的水果和蔬菜。大多數(shù)農(nóng)作物種植戶依然沒有聽說過信息素，隨著新產(chǎn)品的商業(yè)化，希望能改變這一現(xiàn)狀。
另一個可以在短時間內(nèi)改變農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的技術，則是植保無人機。過去的幾千年里，農(nóng)民一直用傳統(tǒng)的方式來播種、耕作和噴灑農(nóng)藥，此前農(nóng)業(yè)機械化的重點也多放在播種和收割環(huán)節(jié)，噴灑農(nóng)藥由于涉及的作物品類、生長情況不一，一直主要靠勞動密集型人工噴灑，直接接觸農(nóng)藥不僅對人的健康有隱患，且容易造成資源浪費、效率低。
極飛科技數(shù)據(jù)顯示，目前中國農(nóng)業(yè)機械作業(yè)服務機構18.7萬個，農(nóng)業(yè)機械合作社達到6.8萬個，通過先進的技術手段，幫助農(nóng)民降低成本、提高生產(chǎn)效率、實現(xiàn)食品質(zhì)量安全和環(huán)境保護，成為當下傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)轉型的重要路徑。植保無人機是最有效的工具之一，市場正在快速增長，目前中國植保無人機市場涌入了超過200家無人機廠商，2018年中國植保無人機保有量達到3.15萬架，作業(yè)面積達2.67億畝次，市場競爭也日趨激烈。
農(nóng)業(yè)無人機最早出現(xiàn)在日本，雅馬哈公司30年前就開始用遙控飛機來噴灑農(nóng)藥，但因為市場較小、農(nóng)業(yè)用戶數(shù)量較少，所以飛機迭代比較慢，技術相對目前的比較落后。中國也是典型的小農(nóng)模式占主導，超過90%的農(nóng)田是20畝以下的小農(nóng)戶，單個農(nóng)戶少有能買得起無人機，進而形成了中國典型的由合作社、農(nóng)資店或者第三方服務公司來購買飛機，然后向農(nóng)戶提供無人機服務的模式。
極飛科技聯(lián)合創(chuàng)始人龔槚欽在亞太農(nóng)業(yè)食品創(chuàng)新峰會上分享了如何用人工智能技術找到亞洲農(nóng)業(yè)問題的解決方案，他表示，一方面，植保無人機對中國來說是一個嶄新的市場，消費升級趨勢下農(nóng)民需要更好的工具來幫他們生產(chǎn)更優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品。另一方面，城鎮(zhèn)化導致農(nóng)村勞動力短缺普遍化，中國強大的制造優(yōu)勢可以造出農(nóng)民用得起的無人機和機械設備。此外，基數(shù)小促成了中國也成為農(nóng)業(yè)無人機發(fā)展最快的國家。希望從中國開始，未來建設更多的數(shù)字農(nóng)業(yè)基礎設施，如高清地圖、農(nóng)田導航、精準農(nóng)業(yè)設備、無人機、機器人等，推動全球農(nóng)業(yè)智能化。
目前，在主流植保無人機市場，已經(jīng)形成以大疆、極飛科技占據(jù)頭部市場，漢和、全豐位居第二陣營，其他企業(yè)分食剩余市場的格局。2017年整個飛防市場處于跑馬圈地階段，2018年已正式步入降價競爭階段。
此外，人工智能、區(qū)塊鏈、物聯(lián)網(wǎng)等技術的應用，也將給中國乃至亞洲農(nóng)業(yè)食品領域可追溯性、靈活性、安全性、可持續(xù)性的進一步提升，提供更多的解決方案。
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